Cukrovka je chronické ochorenie charakterizované metabolickými poruchami v dôsledku absolútneho alebo relatívneho nedostatku inzulínu. Pankreas je jediný orgán s hmotnosťou 70-100 gramov, ktorý sa nachádza v brušnej dutine v oblúku dvanástnika. Zohráva kľúčovú úlohu pri trávení bielkovín, tukov a sacharidov. Produkuje tiež inzulín, ktorý reguluje metabolizmus uhľohydrátov v tele. V článku si povieme, z čoho by mala výživa pozostávať pri cukrovke.
Typy cukrovky
Lekári rozlišujú medzi rôznymi typmi cukrovky podľa príčiny a priebehu ochorenia:
- diabetes typu I, závislý od inzulínu;
- cukrovka typu II, ktorá sa zvyčajne vyskytuje neskôr v živote, najmä u obéznych pacientov.
Cukrovka I. typu je zvyčajne výsledkom poškodenia pankreasu. To znamená primárne poškodenie beta buniek (tých, ktoré produkujú inzulín v pankrease) a absolútny nedostatok sekrécie inzulínu.
Počiatočnými príznakmi cukrovky typu I sú intenzívny smäd a hlad, nevysvetliteľné chudnutie, časté močenie veľkého množstva moču, rozmazané videnie, únava, chronické infekcie. V niektorých prípadoch je nástup sprevádzaný kŕčmi, zmätenosťou, nezrozumiteľnou rečou, stratou vedomia. Diabetes mellitus typu I sa považuje za imunologické ochorenie.
Cukrovka II. typu je bežnejšia u obéznych ľudí. Toto ochorenie môže byť vrodené alebo získané a je charakterizované znížením sekrécie inzulínu pankreasom, ako aj inzulínovou rezistenciou. To znamená, že ani správne množstvo inzulínu v tele nie je schopné splniť danú úlohu.
Ochorenie sprevádza nadmerný smäd a silné močenie, ktoré pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi. Pacient sa cíti slabý a ospalý. Choroba často začína u ľudí stredného veku a u starších ľudí. V posledných rokoch však došlo k dramatickému nárastu počtu mladých pacientov s cukrovkou typu II. A alarmujúco vysoký počet detí a dospievajúcich s týmto ochorením, ktorí majú nadváhu a obezitu.
Hyperglykémia, čo to je
Hyperglykémia - hladina glukózy v krvi je nad normou. Medzi príznaky hyperglykémie patrí nadmerný smäd, sucho v ústach, časté močenie, chudnutie, nadmerná ospalosť počas dňa.
Najbežnejšou príčinou hyperglykémie je nediagnostikovaná alebo zle kontrolovaná cukrovka. U ľudí s cukrovkou môže táto situácia nastať v dôsledku nedostatočného množstva inzulínu.
Menej často je hyperglykémia dôsledkom infekčných a endokrinných ochorení (akromegália, Cushingov syndróm). Existuje vysoké riziko vzniku neskorých komplikácií, najmä v kardiovaskulárnom systéme.
Chronická hyperglykémia je spojená s dysfunkciou a nesprávnym fungovaním rôznych orgánov - očí, obličiek, nervov, srdca a krvných ciev.
Správna výživa pre cukrovku
V prevencii cukrovky je strava veľmi dôležitou súčasťou terapie. Je potrebné udržiavať správnu hladinu glukózy a lipidov v krvi a optimálny krvný tlak. Správne zvolená strava znižuje riziko vzniku komplikácií cukrovky a minimalizuje riziko vzniku cievnych chorôb. Vhodný stravovací režim pre cukrovku hrá dôležitú úlohu v prevencii a liečbe chronických komplikácií cukrovky. Vrátane mikrovaskulárnych komplikácií, retinopatie, nefropatie, diabetickej neuropatie a ďalších.
Jedenie diabetes mellitus je jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich výsledky liečby cukrovky.
Cukor je pre život nevyhnutný, ale v takom prípade je lepšie vybrať misku na cukor! Pri cukrovke je narušený metabolizmus hlavne sacharidov. Ľudia s diagnostikovanou cukrovkou by mali obmedziť príjem cukru alebo sacharidov.
Cukor:
- monosacharidy - glukóza a fruktóza sa nachádzajú v ovocí a mede;
- sacharóza disacharid je cukor z cukrovej misky;
- polysacharidy - výrobky z múky, koláče, sušienky a chlieb, zemiaky, banány, rezance, knedle, cestoviny, palacinky a ďalšie.
Sacharidy na cukrovku
Sacharidy sú súčasťou našej stravy. Ich spotreba by mala pokrývať 55-60% celkového dopytu. Veľa závisí od formy a štruktúry pôvodu sacharidov. Sacharidy v gastrointestinálnom trakte sú trávené a štiepené na jednoduché cukry - hlavne glukózu.
Upozorňujeme, že nadbytočné uhľohydráty spôsobujú nepretržitú stimuláciu beta buniek v pankrease k produkcii a vylučovaniu inzulínu.
Keď stúpa hladina cukru, vylučuje náš pankreas inzulín. Inzulín je hormón, ktorý umožňuje glukóze vstupovať do buniek. Jednoduchý cukor, podobne ako glukóza, sa rýchlo transportuje do buniek asi za hodinu.
Bohužiaľ, inzulín je hormón, ktorý vydrží niekoľko hodín a nerád je „bez práce“. Zvýšená hladina inzulínu teda spôsobuje kolísanie hladiny glukózy v krvi a hlad po sacharidoch.
Hladný človek otvorí chladničku a začne jesť, aby uspokojil pocit tohto hladu. Nadledviny dostávajú informácie: kolísanie glukózy v krvi. Všetky tieto reakcie sú signálmi pre nadobličky, aby vylučovali adrenalín. Vytvára sa tak začarovaný kruh vedúci k stresu, depresii a autonómnej neuróze (neurasténia).
Preto je vhodné znížiť príjem sacharidov na minimum. V takejto situácii nedochádza k výkyvom hladín glukózy v krvi a nadmernej produkcii hormónov inzulínu a adrenalínu.
Glukóza prechádza stenami tráviaceho traktu a spolu s krvou vstupuje do rôznych orgánov, kde sa mení a stáva sa zdrojom energie. Pri nedostatočnom cvičení klesá potreba energie, glukóza sa ukladá ako glykogén do svalov a pečene.
Pri nadmernom množstve sa glykogén mení na tuk, čo vedie k stukovateniu pečene a ďalšej akumulácii nadbytočného telesného tuku. Metabolický proces glukózy je riadený inzulínom, hormónom produkovaným v pankrease.
Sacharidy ako hlavný energetický materiál môžu vstúpiť do bunky iba pomocou inzulínu, ktorý v tele distribuuje jednoduchý cukor. Avšak napríklad nedostatok inzulínu spôsobuje zvyšujúce sa zvyšovanie hladiny cukru v krvi, po ktorom nasleduje silný bunkový metabolizmus. Všeobecný nedostatok inzulínu vedie k cukrovke u detí a mladých ľudí - cukrovka I. typu.
Bielkoviny pri diabetes mellitus
Bielkoviny by mali pokryť 10 - 15% energetických potrieb. Väčšie množstvo je potrebné pre deti v období rastu, pre tehotné ženy. Najcennejšie - živočíšne bielkoviny sa nachádzajú v chudom mäse, tvarohu, vajciach a kyslom mlieku.
Pretože naše telo dokáže vyprodukovať 56 g cukru na 100 g bielkovín, je tiež dôležité obmedziť príjem bielkovín. Aby ste nepoškodili telo, musíte jesť vysoko kvalitné bielkoviny (žĺtky, mäsové droby). Zdroje rastlinných bielkovín sú - sója, strukoviny, tmavý chlieb vyrobený z celozrnnej múky.
Diéta pre diabetes mellitus robí a nerobí
V strave pre diabetes mellitus v prvej fáze liečby by mali byť prítomné také jedlá ako vaječný žĺtok, maslo, kyslá smotana, mlieko a nesladená zelenina.
Počas tejto doby by ste mali výrazne obmedziť alebo vylúčiť zo stravy: vaječné biele, chudé mäso, ryby, hydinu a orechy.
Ľudia s cukrovkou by večer nemali jesť jedlá alebo jedlá s vysokým obsahom bielkovín. V noci ho telo nie je schopné využiť. Pretože pankreas neuvoľňuje dostatok inzulínu, ráno stúpa hladina glukózy v krvi. V takom prípade sa odporúča večera pozostávajúca hlavne z uhľohydrátov a tukov.
Tuky obsahujú najviac energie. Môžu pokrývať iba 30% dennej spotreby energie. V nadmernom množstve prispievajú k rozvoju obezity.
Korenie, ako je škorica, cesnak, klinčeky, kurkuma a bobkové listy, znižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
Môžu diabetici jesť ovocie a zeleninu? Áno, pretože sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov. Čerstvá zelenina vrátane brokolice je ideálna pre diabetikov ako skvelý zdroj chrómu. Cibuľa, ktorá dokáže uvoľniť inzulín. Zemiaky na šupke (varené zemiaky príliš rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi), špargľa, surová mrkva, čerstvé uhorky, kyslá kapusta, čaj z listov a stoniek bazy čiernej, cesnak.
Zelenina, ktorú môžete jesť bez výraznejších obmedzení:
- paradajky;
- čerstvé a nakladané uhorky;
- surová a kyslá kapusta;
- čakanka;
- kaleráb;
- reďkovka;
- paprika;
- šalát
- huby;
- cuketa.
Vynikajúci antidiabetický prostriedok - čerstvé listy čučoriedok, ktoré sa zberajú pred dozretím ovocia. Čučoriedky môžu zabrániť diabetickej retinopatii - Štúdie preukázali významné zlepšenie videnia u ľudí trpiacich očnými chorobami počas cukrovky. Toto ochorenie vedie k zmenám na fundusu, čo významne zhoršuje prietok krvi do oka.
Diabetikom s nadváhou (BMI nad 25) sa odporúča, aby pri chudnutí obmedzili príjem kalórií.
Glykemický index potravín
Glukózu v krvi ovplyvňuje nielen množstvo uhľohydrátov, ale aj ich druh. Preto je potrebné kontrolovať množstvo a kvalitu sacharidov v strave, ale je tiež žiaduce vypočítať glykemický index produktu.
Potraviny s nízkym GI sa pomaly trávia a vstrebávajú, nezvyšujú rýchlo hladinu glukózy v krvi a nestimulujú sekréciu inzulínu. Diéta s nízkym GI znižuje riziko vzniku cukrovky závislej od inzulínu.
Čím vyššia je hodnota GI potraviny, tým vyššia je hladina glukózy v krvi po konzumácii tejto potraviny. Potraviny s vysokým GI zvyšujú hladinu glukózy v krvi. Pomalá absorpcia a postupné zvyšovanie a znižovanie hladiny cukru v krvi po konzumácii potravín s nízkym GI pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi u diabetikov. Najlepšie je jesť potraviny, ktoré majú GI menší ako 60.
GI potravín je výrazne nižší, ak sa konzumuje v prírodnej forme, to znamená surové a nespracované.
Diabetikom sa tiež odporúča zdržať sa alkoholu.